紫人参のお料理

いつもありがとうございます、kitchen1484です。

珍しい食材を色々なお料理に変身させる主人の魔法に、
傍で見ている私も毎回勉強させてもらっておりますが、
最近の食材では『紫人参』がとても面白かったので、ご紹介を・・・

洋人参のオレンジ色は見慣れていますが、
名前の通り紫色な『紫人参』、皮だけでなく中も紫色で本当に驚きです!

皮むきや千切りなど、調理の際には指まで紫色に・・・
調べてみると、アントシアニンによる色素だそうで、ブルーベリーはアントシアニンで有名ですね。
【アントシアニン:筋疲労を抑制し、運動による過酸化脂質の増加を抑制】との事、
また、紫人参はβ-カロテン・カリウム・ビタミンCも豊富なので、
酸化を防ぎ、老化防止、アンチエイジング効果に期待できるのは、女性には頼もしい食材です♪

さて、こんな魅力的な食材をどんなお料理に・・・と思われる方は是非、
kitchen1484にて『紫人参』をご賞味ください。
今週からお目見えしておりますが、コースに出ない場合もございます事、ご了承くださいませ。

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